Det viktigste målet med NCoE-initiativet er å skape nordisk styrke ved å fremme fremragende forskning, nordisk forskningssamarbeid og mobilitet av forskere.
Dette NCoE-initiativet har folkehelse som et prioritert område. Initiativet skal bidra til å styrke kunnskapsgrunnlaget for offentlige kostholdsanbefalinger, og en innovativ produktutvikling i den nordiske næringsmiddelindustrien.
En bedre forsåelse av sammenhengene mellom kosthold og helse kan gjøre det mulig å utvikle effektive tiltak for livsstilsendringer, med potensielt stor innvirkning på ernæring og samfunn. På denne måten kan man bidra til å forebygge et betydelig antall tilfeller av hjertesykdom, diabetes 2 og kreft.
Det är uppskattat att betydande andelar av t.ex. alla fall av hjärtsjukdomar, diabetes 2 samt cancer på detta sätt kunde förebyggas
Forskning kan målrettes mot de helsemessige konsekvensene av mat og kosthold fra både biologiske og atferdsmessige perspektiver.
Mat, ernæring og helse er et forskningsfelt der de nordiske landene er kjent for å være sterke. Det forventes derfor at tett samarbeid med sterke komplementære forskningsgrupper i dette initiativet kan bidra til en betydelig merverdi.
Initiativet pågår 2007-2012, og samfinansieres av NordForsk og de nasjonale forskningsrådene i Norden. Den årlige støtten til et senter er opptil 6 MNOK.
Fordelingen mellom finansiører i NCoE-initiativet om mat, ernæring og helse. Total finansiering 11,6 MEUR.
